Jõulumenüü

Nagu arvata, oli õige jõulutunde hinge pugemiseks tarvis vaid ärgata 24.detsembri hommikul lumises Põlvas. Ema ei jäta iialgi kodu kaunistamata, igas toas, esikus ja trepil on natuke jõuluaega meeldetuletavat. Õhtune vanaema külastamine ja surnuaial käik kuuluvad lahutamatu osana igasse jõululaupäeva.

Hommikune vaidlus emaga viis selleni, et me Allaniga suurema osa õhtusöögist planeerisime ja valmistasime. Meil tuleb see stressivabamalt välja, ei mingit draamat. Ema sai selle võrra väärtuslikku aega õmblusmasina seltsis.

Lisaks tavapärastele jõuluroogadele valmis meil mitmel erineval moel valmistatud forell, mille kõrvale pakkusime hautatud lillkapsa ja brokoli õisikuid ning keedetud kartuleid. Kõik retseptid pärit Nami-Namist :)

Ahjulõhe peediga pühadelauale

1 kg lõhefileed
2 tl soola
0.5 tl purustatud musta pipart
2 sl hakitud värsket tilli
200 g ehk umbes
3 väikest keedetud peeti
2 sl õli

Tee lõhefileesse sügavad sisselõiked, siis tõsta lõhefilee võitatud ahjuvormi, nahk allpool. Maitsesta soola ja pipraga, puista peale rohkelt hakitud tilli.Lõika keedetud peedid õhukesteks viiludeks, siis nt viinapitsiga väikesteks ratasteks. Laota peedirattad "soomustena" lõhefileele. Nirista peale veidi oliiviõli.Kata vorm fooliumiga ning küpseta 200kraadises ahjus 20-30 minutit, olenevalt lõhefilee paksusest ja soovitud küpsusastmest.

Punane kala vene moodi

600 g forelli või lõhefileed
200 g mahedamaitselist marineeritud kurki väikeste kuubikutena
ohtralt värsket tilli
meresoola
musta pipart
250 g hapukoort

Eemalda kalafileelt luud ja lõika filee paksema osa sisse sentimeetrisügavused sälgud - siis imenduvad maitseained paremini. Aseta kala ahjuvormi, raputa peale soola, pipart ja rohkelt tilli. Kata kala pisikesteks kuubikuteks lõigatud marineeritud kurgiga, tõsta peale hapukoor. Küpseta 200kraadises ahjus 15-20 minutit, olenevalt kalafilee paksusest ja soovitud küpsusastmest. Ideaalis peaks kala seest veel veidi roosakas jääma.

Magustoidu olin juba nädalaid tagasi välja valinud, sellel aastal see lihtsalt pidi olema riisipuding ehk risalamande. See maitses veelgi paremini kui olin osanud arvata, kirsikastmega lihtsalt võrratu.

Mandliriis kirsikastmega ehk risalamande

Riisipuder:
1 l piima
150 g pudruriisi
1 vanillikaun
Lisaks:
5 dl 35% rõõska koort
100 g mandlilaaste
2 - 3 sl suhkrut
Kirsikaste:
680 g purk konservitud kivideta kirsse
1 kuni 2 sl maisitärklist
2 sl vett

Lase piim nõrgal tulel keema tõusta. Pese riis külmas vees. Kurna ja lisa keevale piimale koos vanillikaunaga.Sega väga nõrgal tulel, kuni piim uuesti keema hakkab. Kata pott kaanega ja hauta 45-60 minutit, kuni piim on imendunud ja riis pehme. Lase pudrul täielikult jahtuda.Sega jahtunud riisipuder vahustatud koore ja mandlitega, vajadusel maitsesta suhkruga.Serveeri koos sooja kirsikastmega: soojenda kirsid omas mahlas. Sega maisitärklis külma veega, lisa kirssidele. Keeda tasasel tulel paar minutit, kuni kaste pakseneb.

Kohvi kõrvale küpsetasime banaanikeeksi, mille söömiseni me kahjuks ei jõudnudki. Viisime hoopis järgmisel päeval Greete 1. sünnipäeval külakostiks. Kuna külas meie viidud kooki ei pakutudki, siis küpsetasin täna veel kaks tükki, ühe ise söömiseks ja teise homseks külaskäiguks :) Ma asendasin retseptis ette nähtud vürtsid sujuvalt piparkoogimaitseainega, sai veelgi jõulusem.

Jõuluhõnguline banaanikook

2 muna
2.5 dl suhkrut
100 g sulatatud võid
5 dl nisujahu
3,5 tl piparkoogimaitseainet
2 tl küpsetuspulbrit
2 tl vanillisuhkrut
2 dl purustatud banaani
200 g maitsestamata jogurtit

Kaunistuseks
tume šokolaad

Klopi munad suhkruga lahti, lisa sulavõi. Sega kuivained omavahel.Püreesta banaanid ja sega jogurtiga. Lisa kuivainesegu ja banaanijogurt vaheldumisi munavahu hulka.Kalla tainas võitatud ja riivsaiaga ülepuistatud 1,8liitrisesse rõngasvormi või väiksemale ahjupannile.Küpseta 175kraadises ahjus umbes 60 minutit.