Rabarber seltsis martsipani ja maasikatega

Kostitasin reedel oma töökaaslasi Nami-Nami pavlovaga TÜ lõpetamise puhul, mida edukas kaitsmine mulle tähendas sest aktusele ei plaani ma seekord minna. Kaks 6 munavalgega tehtud torti kadus minutitega ja siis hakkas suur retseptijagamise ring. Sain Nami-Namit taas promoda, näis kes neist koogiteo nädalavahetusel ette ka võttis. Ühe taolise retseptivahetamise käigus sain töökaaslaselt väga maitsva rabarberi-martsipanikoogi retsepti Anni Arro sulest. Kuna reedel toodi mulle ka suur kilekotitäis rabarberit, siis pühapäeva pärastlõunasse sobis see kook imehästi. Maitses isegi paremini kui retsepti lugedes oskasin oodata. Rabarberi hapukust tasakaalustas martsipan ning maasikad mandlilaastudega andsid koogile lisaks oivalisele maitsele ka kauni välimuse.


Rabarberi-martsipanikook maasikatega

300 g liivatainast (tegin selle Nami-Nami retsepti järgi)
500 g rabarberit
200 g maasikaid
100 g martsipani (panin rohkem)
50 g mandlilaaste

2 muna
200 ml vahukoort
1 tl vaniljesuhkrut
2 sl suhkrut
1 sl jahu

Suru tainas vormi, jäta servad kõrgemad. Küpseta põhja 200 kraadi juures 5-7 minutit ehk kuni pind on kergelt kuldne. Tükelda rabarber ja martsipan ja tõsta eelküpsetatud põhjale. Lisa tükeldatud maasikad ja mandlilaastud. Sega kokku muna, suhkur, vaniljesuhkur, vahukoor ja jahu ning kalla segu vormi. Küpseta 175 kraadi juures ca 35-40 minutit.