Vabariigi aastapäev

.. oli juba mitu-mitu päeva tagasi aga ei jõudnud varem. Õhtuks ootasime sõpru külla ja enne liumäele minekut tähendas see minu jaoks kiiret taignategu ja peedid panin ka hilisema salati jaoks marinaadi. Samal ajal jägisime Tähelaeva Helle Meriga ja loomulikult kaitseväe paraadi. Vägevat sõjatehnikat on ikka viimase aastaga soetatud :)

Peale seda saime sõpradega mäel kokku, olles eelnevalt vähemalt veerand tundi kulutanud parkimiskoha leidmiseks Nõmme turu vahetus ümbruse. Huhh, vähemalt pool Tallinna elanikonnast oli sellel päeval vastlaliugu tegema tulnud. Tõe huvides olgu märgitud, et liugu lasi meist vaid Kertu, suurtel ei olnud kellegil kelku lihtsalt :) Aga kõik said K. mäest üles vedada ja tema järel alla joosta, asi seegi.


Peale kiiret rõivastevahetust ootasime neid juba enda juurde sauna ja mina üritasin plaanitud toidud kiiresti valmis saada. Meie pidulauale kuulus Kilupirukad, peedisalat muna ja parmesaniga, keedetud soolaoad ja loomulikult üks aastapäeva tort. Viimase valmistamiseks sain innustust nami-nami kooskokkamise teemast. Meestele sauna jaoks õlut ning pärast konjakit, minule punast veini ja Kerttu ning tema emmele mahla ;) Kuna Kerttu kilust suuremat ei hoolinud, seetõttu sai tema oma focaccia taignale pisut vorsti ja riivitud juustu.
Kilupirukas oleks pidanud olema hoopis kilukarask, aga kuna mul speltajahu ei olnud, siis läks käiku focaccia retsept Anni Arro samast raamatust.

Vaatasime presidendi vastuvõttu ja Kerttu küsis vähemalt iga 10 minuti tagant kuna vanaema ja vanaisa tulevad. Kuna käsitöömeistrist vanaema alles vastuvõtu hilisemas järgus punasele vaibale lubati, siis saime seda küsimust ikka väga-väga mitu korda kuulda :)

Kilufocaccia (Anni Arro retsept raamatust Salatid, pirukad, suupisted)

Tainas
30 g pärmi
400 ml vett
2 tl suhkrut
1 tl soola
1 dl oliiviõli
700 g jahu

Kate
20 kilufileed
400 g mozzarellat
4 küüslauguküünt
4 sl kappareid
20 musta oliivi
16 päikesekuivatatud tomatit ülis
tšillit
rosmariini
rukolalehti
peterselli
oliiviõli

Sega kokku pärm, suhkur ja pool veest ja lahusta pärm. Lisa jahu, sool, oliiviõli ja ülejäänud vesi. Sõtku, kuni moodustub elastne tainas. Jäta tunniks rätikuga kaetult sooja kohta kerkima.Tõsta kerkinud tainas jahusele tööpinnale kerkima ja sõtku paar minutit. Tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja rulli 1-2 cm paksuseks.
Katte tegemiseks lõika küüslauk viiludeks ja pressi taigna pinnale. Lisa kilufiled, tšilli ja kapparid. Piserda üle oliiviõliga ja küpseta 230 juures umbes 10 minutit. Võta ahjust välja ja lisa tomatid, mozzarella (mina lisasin juustu enne ahju panekut), oliivid, hakitud petersell ja rukola. Piserda natukese oliiviõliga, maitsesta pipraga ja söö kohe.

Peedisalat keedumuna ja parmesaniga (Anni Arro raamatust Sepamaa talu köök)

8 väikest keedetud peeti
6 keedetud muna
parmesani juustu
rukolat
basiilikut
2 sl röstitud kõrvitsaseemneid (unustasin lisada )
soola ja pipart

Marinaad
1 klaa külmpressitud oliiviõli
4 küüslauguküünt
4 sl balsamiäädikat
2 tl kuivatatud punet
Koori peedid ja lõika õhukesteks viiludeks. Sega kausis kokku marinaadiained ja kalla viilutatud peetidele ning lase vähemalt tund toasoojas seista. Viiluta munad. Aseta peet, munad, rukola ja basiilik kihiti taldrikule. Lisa kõrvitsaseemned ja parmesanilaastud. Piserda üle natukee marinaadiga ning maitsesta soola ja pipraga.

Minu vabariigi aastapäeva tort

Põhi
8 digestive küpsist
50 g võid
4 sl Dansukker tumedat suhkrusiirupit

Täidis
400 g kodujuustu
200 g kohupiima
1 dl vahukoort
1 dl suhkrut
2 sl vanillisuhkrut
4 želatiinilehte

Katteks
100 g tumedat šokolaadi (mul oli Lindt)
natuke mustikaid

Purusta küpsised ja sega sulatatud või ning siirupiga. Vooderda 22 cm läbimõõduga koogivorm küpsetuspaberiga ja kata põhi küpsiseseguga. Peenesta kodujuust ja kohupiim saumikseriga, vahusta koor suhruga ning lisa koupiimasegule. Lisa vaniljesuhkur. Leota želatiinilehti 5 minutit külmas vees. Pigista seejärel neist vesi välja ja lahusta segades kuumas vees. Nirista želatiin kohupiimasegu hulka, viimast pidevalt segades. Vala täidis küpsisepõhjale ja pane külmkappi tarretuma. Enne serveerimist kaunista riivitud šokolaadi ja mustikatega.